食物中毒后急救方法

1、停止食用可疑食物。

2、保留可疑食物样本。如呕吐或腹泻，保留好呕吐物和排泄物，以便查找原因。

3、等待救护车时，采取自救措施。如症状不严重，可多饮温开水或稀盐水，然后用手指或筷子刺激孩子的舌根部、咽后壁催吐；如果发觉有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），应立即平卧，双下肢尽量抬高，等待急救医生处理。

4、若年龄较小不配合，神志不清或误食腐蚀性食物，禁止催吐。

如何预防食物中毒

1、从小培养孩子良好的个人卫生习惯，饭前便后勤洗手、不喝生水。

2、给孩子选购食品时应选择安全和新鲜的食物。

3、低温冷藏食物，不吃存放过久或腐败变质的食物。

4、不吃来源不明的食品。如野生蘑菇、野菜、发芽马铃薯、河豚鱼等。

5、食具、容器和工具等要消毒，食物加工过程中生熟要分开，避免生熟交叉污染。

6、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

食物中毒类型

根据其致病物质的性质，可分为：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒、真菌及其毒素食品中毒。

食物中毒预防措施

1、防止污染。不食用病死牲畜肉，加工冷荤熟肉一定要生熟分开。控制感染沙门菌的病畜肉类流入市场。

2、高温杀灭细菌。烹调时肉块不宜过大，肉块深部温度须达到80℃以上，持续12min;禽蛋煮沸8min以上等。

3、控制繁殖细菌。影响沙门菌繁殖的主要因素是温度和储存时间。沙门菌繁殖的最适宜温度为37℃，但在20℃以上即能大量繁殖，因此低温冷藏食品控制在5℃以下，避光、隔氧效果更佳。